問題解決事例：菓子類（スナックやポップコーン）に同封されているピーナッツの酸化抑制
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流通向け、包装菓子類 |
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中国産ピーナッツ皮付ローストホール |
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流通中まれに、菓子類を開封した際に酸化臭を感じる事がある |
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・その際、菓子類は問題なし
・同封されているピーナッツが酸化していた為、開封時にその酸化臭を感じた
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・ST処理を施したピーナッツロースト品に切り替えた
・開封した際に感じる酸化臭はなくなった
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※今回の加速テストは、菓子類は同封せずローストピーナッツだけを計量し、更に空気を封入し包装。
ピーナッツの耐久性に差が出やすい条件で加速テストを実施した。
ピーナッツの耐久性に差が出やすい条件で加速テストを実施した。
