問題解決事例：ピーナッツチョコの酸化抑制
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流通向け、個包装ピーナッツチョコレート |
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南アフリカ産ピーナッツロースト1/2 |
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流通中、稀に自社基準のPOVを超えてしまうことがある |
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・チョコレートは問題なし
・使用されているピーナッツローストが非常に酸化し易く、POVが上昇しやすい
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・ST処理を施したピーナッツロースト品に切り替えた
・自社基準のPOVを超えることがなくなった
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