プリン_まめ知識_株式会社タバタ｜製菓食品ナッツ素材メーカー

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メープルソースがクルミの香ばしさを引き立ててくれます。
オメガ3とビタミンEがたっぷりのクルミは今人気の健康食材です！


	＜プリン＞牛乳 …………………………………………………… 生クリーム …………………………………………… グラニュー糖 ………………………………………… 卵黄 …………………………………………………… 全卵 …………………………………………………… クルミローストペースト …………………………… 560g 40g 60g 40g 120g 60g ＜メープルソース＞メープルシュガー …………………………………… 水あめ ………………………………………………… 水 ……………………………………………………… ＜飾り＞生クリーム …………………………………………… クルミローストLHPST ……………………………… 60g 20g 30g 適量適量

①メープルソースを作る。メープルシュガー、水あめ、水を火にかけ、ひと煮立ちさせる。カップに10gずつ入れる。

②プリン液を作る。牛乳、生クリームを沸騰直前まで加熱する。

③卵黄、全卵、グラニュー糖、クルミローストペーストを混ぜ合わせ、②を加える。

④プリン液をこして、表面の泡を取り、カップに100gずつ流す。

⑤160℃のオーブンで10～12分湯せん焼きする。

⑥冷蔵庫で冷やして飾りつける。

※日本食品成分表より算出

鮮やかな色が特徴のピスタチオスーパーグリーンペーストを使うことで綺麗なグリーンに仕上がります。
ピスタチオと生クリームでコクのあるリッチな味わいです。


	＜プリン液＞牛乳 …………………………………………………… 生クリーム …………………………………………… グラニュー糖 ………………………………………… 卵黄 …………………………………………………… 全卵 …………………………………………………… ピスタチオスーパーグリーンペースト …………… 440g 160g 60g 40g 120g 80g ＜カラメル＞グラニュー糖 ………………………………………… 水 ……………………………………………………… ＜飾り＞生クリーム …………………………………………… ラズベリー …………………………………………… ピスタチオスーパーグリーンローストホール …… 100g 適量適量 8粒適量

①カラメルを作る。鍋にグラニュー糖を入れ、カラメル色になるまで焦がし、水を加えて丁度良い硬さにする。カップに10gずつ入れる。

②プリン液を作る。牛乳、生クリームを沸騰直前まで加熱する。

③卵黄、全卵、グラニュー糖、ピスタチオスーパーグリーンペーストを混ぜ合わせ、②を加える。

④プリン液をこして、表面の泡を取り、カップに100gずつ流す。

⑤160℃のオーブンで10～12分湯せん焼きする。

⑥冷蔵庫で冷やして飾りつける。

※日本食品成分表より算出

ヘーゼルナッツと相性が良いチョコレートを使い、ジャンドゥーヤ風味に仕上げました。少し苦めのカラメルがおすすめです。
ヘーゼルローストペーストを使うことで滑らか舌触りになります。


	＜プリン液＞牛乳 …………………………………………………… グラニュー糖 ………………………………………… 卵黄 …………………………………………………… 全卵 …………………………………………………… スイートチョコレート ……………………………… ヘーゼル皮付ローストペースト …………………… 600g 60g 40g 120g 40g 40g ＜カラメル＞グラニュー糖 ………………………………………… 水 ……………………………………………………… ＜飾り＞チョコレートクリーム ……………………………… アーモンドチュイール ……………………………… 100g 適量適量適量