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ドイツでクリスマスの時期に食べられているお菓子「シュトーレン」です。生地にアーモンドプードルを加え、さらにマジパンも入れてリッチに仕上げました。生地に入れ込んだピスタチオの緑が華やかさを演出してくれます。
＜生地＞
強力粉 ………………………………………… アーモンドプードル ………………………… 塩 ……………………………………………… ドライイースト ……………………………… 牛乳 …………………………………………… 無塩バター …………………………………… グラニュー糖 ………………………………… 卵 ……………………………………………… シュトーレンスパイス ……………………… ラム酒漬けドライフルーツ ………………… クルミローストLMPST ……………………… ピスタチオホールST ………………………… ＜マジパン＞ アーモンドプードル ………………………… 粉糖 …………………………………………… 卵 ……………………………………………… ＜仕上げ＞ グラニュー糖 ………………………………… 粉糖 …………………………………………… 無塩バター …………………………………… 150g 20g 1g 3g 45g 50g 30g 18g 適量 90g 50g 15g 55g 40g 15g 適量 適量 適量 |
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①中種を作る。人肌に温めた牛乳にドライイーストを加えて溶かし、強力粉の3分の1を加え、40分発酵させる。
②マジパンを作る。アーモンドプードルと粉糖を合わせ、卵を加えて練る。2分割し、棒状に伸ばしておく。
③ボウルに常温に戻したバターを入れ、グラニュー糖、塩を加えてよく混ぜる。さらに卵を2回に分けて加える。
④残りの強力粉とアーモンドプードル、ミックススパイスを入れて軽く混ぜ、①の中種を加えて混ぜる。
⑤ラム酒漬けドライフルーツ、クルミLMPST、ピスタチオホールSTを加えたら、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ、30分寝かせる。
⑥2分割して楕円になるようにのばし、②のマジパンを挟み成形する。60分発酵させる。
⑦180℃で30～40分焼き、熱いうちに溶かしたバターを表面に塗りグラニュー糖をまぶす。冷めたら粉糖をふりかけて出来上がり。
| 栄養成分：1個（約350g）あたり | |||||
| エネルギー | 1429kcal | タンパク質 | 21.7g | 脂質 | 76.5g |
| 炭水化物 | 163.5g | 食塩相当量 | 0.6g | ||
※日本食品成分表より算出
ナッツブリトル
キャロットケーキ
ナッツとドライフルーツの全粒粉パン
クルミと小豆のパウンドケーキ
ピーナッツとレモンのクッキー
ピスタチオの生ドーナッツ
ナッツと塩キャラメルのチーズケーキ
ティグレ
ディアマン ココ/ディアマン ノワゼット
ロッキーロード
クラビエデス
カシューナッツとチョコレートのマドレーヌ
ナッツのクッキーシュー
ナッツと紅茶のマフィン
カンノーロ
クロッカン
ピスタチオバターサンド
フィナンシェ
クルミの米粉クッキー
ピスタチオのティラミス
ヘーゼルナッツのガトーショコラ
ケーク サレ
ナッツとドライフルーツのパネトーネ
ピーカンナッツとさつまいものスコーン
ヘーゼルナッツと栗のフリアン
ナッツとキャラメルのシフォンケーキ
ナッツとチーズの塩クッキー
ピスタチオとレモンのタルト
マカダミアナッツのガレット・ブルトンヌ
ピスタチオとイチゴのミルフィーユ
ピーナッツのマフィン
ピスタチオのパウンドケーキ
ヘーゼルナッツとチョコレートのタルト
ヴァシロピタ
クルミのブッシュ・ド・ノエル
アーモンドのブロンディ
マカダミアナッツの生チョコサンド
ナッツのマリトッツォ
ピスタチオムース
ピスタチオとレモンのクッキー
ヴィーガンブラウニー
クルミアイスクリーム
ピーナッツバターケーキ
ヘーゼルナッツのフロランタン
紅茶とカシューナッツのパウンドケーキ
ころころマカダミアクッキー
クルミとオレンジのチーズケーキ
ピスタチオとチーズのパン
かぼちゃとチョコレートのパウンドケーキ
クルミとメープルのサブレ
ピーカンナッツとコーヒーのジェラート
キャラメルロールケーキ
ウィークエンドシトロン
ピーカンナッツとチーズのスコーン
ナッツのシナモンロール
抹茶とマカダミアのパウンドケーキ
アマレッティ
ピスタチオレアチーズケーキ
ヘーゼルナッツとチョコレートのケーキ
クルミのスイートポテトケーキ
キャラメルナッツタルト
ブランマンジェ
パリブレスト
マカダミアソースのコーヒーゼリー
ココナッツブッセ
ピーナッツクッキー
ホットクロスバンズ
クルミのお汁粉
マンディアン
カシューミルクプリン
タルタ デ サンティアゴ
アーモンド米粉パン
かぼちゃとクルミのパウンドケーキ
アーモンドアイス
トスカケーキ
チョコレートサンドクッキー
フラップジャック
ラミントン
カッサータ
バーチ ディ ダーマ
ヘーゼルナッツとチョコレートのパウンドケーキ
ピスタチオのヴェリーヌ
キャラメルナッツデニッシュ
ピスタチオのオペラ
アメリカンクッキー
ピーカンパイ
ジェラート
ココナッツミルクアイスバー
プリン
ビスコッティ
ズコット
カップケーキ
エンガディナー
チョコレート/ボンボンショコラ
シュトーレン
パン デピス
マカロンアイス
ブラウニー
クロフィン
シュークリーム
コロンビエ
コロンバ
桜のダクワーズ
アーモンドミルクのゼリー
ガレット デ ロア
アイスクリーム
マカロン
かぼちゃのスノーボール/チーズケーキ/アイス
アーモンドチョコスムージー
ココナッツマンゴープリン
