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アーモンドと栗のクランブルケーキ
生地にマロンペーストを練り込み、中には栗の渋皮煮をまるごと入れました。
ローストアーモンドとクランブルのサクサク食感がアクセントになっています。
アーモンドの詳細はコチラ

材料 直径6cmのマフィン型6個分


<マフィン生地>
無塩バター
グラニュー糖
マロンペースト
全卵
薄力粉
ベーキングパウダー
牛乳
洋酒
栗の渋皮煮

60 g
50 g
50 g
50 g
70 g
3 g
20 g
5 g
6 粒
<クランブル>
無塩バター
薄力粉
アーモンドプードル
ブラウンシュガー
塩

アーモンドローストホール

10 g
20 g
5 g
10 g
0.1 g

12 g
① クランブルを作る。ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、ブラウンシュガー、塩を入れてよく混ぜる。
② 1cm角に切った無塩バターを加え、そぼろ状になるまで混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
③ マフィン生地を作る。無塩バターにグラニュー糖とマロンペーストを加えてすり混ぜる。
④ 全卵を3~4回に分けて加える。
⑤ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、④に加える。
⑥ 牛乳と洋酒も加え、ツヤが出るまで混ぜる。
⑦ マフィン型にグラシンケースをセットし、栗の渋皮煮を1粒ずつ入れる。
⑧ 生地を6等分になるように流し入れる。
⑨ アーモンドを粗く砕き、⑧の上に乗せる。
⑩ 冷やしておいたクランブルを3gずつ乗せて、170℃で20~23分焼成して出来上がり。
栄養成分:1個あたり
エネルギー246kcal タンパク質2.9g 脂質10.3g
炭水化物35.3g 食塩相当量0.12g
※日本食品成分表より算出
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